Bienvenidos a UTRM Conectada

Lecturer Profile

utrm conectada

Introducción a la Gastronomía

Free

El estudiante integrará los principios básicos de la gastronomía a través del análisis de los antecedentes históricos y la situación actual, la organización del área de cocina y la selección de las materias primas, para coadyuvar a la eficiencia de los procesos culinarios y contribuir a la mejora del sector productivo y de servicios. Valoración

Valoración
4 lessonsBeginner

Bases culinarias 3.1. Salsas

Free

El estudiante elaborará guarniciones, salsas, para la preparación y montaje de platillos.

Valoración
8 lessons

Estandarización de Platillos

Free

El estudiante integrará platillos de carnes y animales de caza, con base en recetas estándar, métodos de cocción combinados, técnicas de porcionado y montaje, para contribuir a la estandarización de los platillos y optimizar los recursos de un establecimiento de alimentos y bebidas. Valoración

Valoración
6 lessonsBeginner