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Introducción a la Gastronomía

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El estudiante integrará los principios básicos de la gastronomía a través del análisis de los antecedentes históricos y la situación actual, la organización del área de cocina y la selección de las materias primas, para coadyuvar a la eficiencia de los procesos culinarios y contribuir a la mejora del sector productivo y de servicios. Valoración

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Bases culinarias 3.1. Salsas

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El estudiante elaborará guarniciones, salsas, para la preparación y montaje de platillos.

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8 lessons