El estudiante determinará el manejo del almacén de alimentos y bebidas, a través de la organización del área y las técnicas de almacenamiento y control, para contribuir a la optimización de los recursos y la calidad de los servicios gastronómicos.
El estudiante integrará los principios básicos de la gastronomía a través del análisis de los antecedentes históricos y la situación actual, la organización del área de cocina y la selección de las materias primas, para coadyuvar a la eficiencia de los procesos culinarios y contribuir a la mejora del sector productivo y de servicios. Valoración
El estudiante ejecutará los métodos de cocción y las técnicas de corte de frutas y verduras, para la elaboración de platillos.
El estudiante elaborará fondos para su integración en la preparación de alimentos.