El estudiante desarrollará productos de panadería básica, a través de la selección de insumos, métodos y técnicas de elaboración de masas, conservación y de panificación, considerando la normatividad aplicable, para complementar el servicio de alimentos y contribuir a la rentabilidad de la organización.
El estudiante integrará los principios básicos de la gastronomía a través del análisis de los antecedentes históricos y la situación actual, la organización del área de cocina y la selección de las materias primas, para coadyuvar a la eficiencia de los procesos culinarios y contribuir a la mejora del sector productivo y de servicios. Valoración
El estudiante ejecutará los métodos de cocción y las técnicas de corte de frutas y verduras, para la elaboración de platillos.
El estudiante elaborará fondos para su integración en la preparación de alimentos.