FreeRegister
El estudiante implementará acciones de seguridad e higiene en el área de alimentos y bebidas, a través de la normatividad, señalética y prácticas seguras, para contribuir a la calidad en la operación y servicios. gastronómicos.
Lecturer
utrm conectada
Related Courses
Introducción a la Gastronomía
El estudiante integrará los principios básicos de la gastronomía a través del análisis de los antecedentes históricos y la situación actual, la organización del área de cocina y la selección de las materias primas, para coadyuvar a la eficiencia de los procesos culinarios y contribuir a la mejora del sector productivo y de servicios. Valoración
Bases culinarias 1. Técnicas de corte y métodos de cocción
El estudiante ejecutará los métodos de cocción y las técnicas de corte de frutas y verduras, para la elaboración de platillos.
Bases culinarias 2. Preparaciones aromáticas y elaboración de fondos
El estudiante elaborará fondos para su integración en la preparación de alimentos.